INTELLI'OENO

La description

INTELLI’OENO : PARTAGER LA SCIENCE DU VIN

Véritable trait d’union entre les chercheurs et les professionnels du vin, nous sommes à votre service pour vous conseiller, afin d’élaborer des vins de qualité et prévenir leurs défauts. Pour ce faire, nous vous proposons divers services tels que des conseils en microbiologie et hygiène, en vins effervescents, des prestations de veille technologique ou encore des expérimentations à façon. Depuis 2013 (10ème anniversaire d’Intelli’oeno), nous proposons aussi un accompagnement à la réalisation de cuvées spéciales « haute valeur sentimentale et environnementale », pour le plus grand plaisir des oenophiles et des œnologues et producteurs. Nous organisons également des formations sur différents thèmes, tels que la reconnaissance sensorielle des défauts des vins, les défauts liés aux Brettanomyces, la microbiologie pratique, la stabilité des vins blancs, l’élaboration et la dégustation des vins effervescents, l’utilisation du test Prostab de détermination de la dose de bentonite nécessaire à la stabilisation protéique des vins blancs et rosés, etc… Afin de vous permettre de vous tenir au courant des dernières nouveautés, nous réalisons des ouvrages de synthèse des principaux symposia oenologiques internationaux, et proposons un service de veille scientifique général ou personnalisé. Et en complément, nous vous proposons des tests analytiques pour vous aider dans la maîtrise de l’élaboration de vins de qualité (OAA ou outils d’aides à la décision). Enfin, une collaboration avec l’INRA nous permet de vous proposer le logiciel SOFA, développé par l’équipe de Jean-Marie Sablayrolles à Supagro Montpellier : ce logiciel de Simulation Œnologique de la Fermentation Alcoolique (FA), permet non seulement aux formateurs de pointer les points critiques d’influence sur les cinétiques de la FA, mais aussi aux œnologues de planifier leurs prochaines vendanges afin de limiter les dépenses en frigories et/ou gagner de la place en cuverie de fermentation. Une version d’essai est disponible sur notre site. Nous travaillons à la mise au point et divulgation d’autres logiciels d’aide à la décision, sur nos cœurs de compétences que sont la microbiologie préventive (tous types de vins) et l’élaboration de vins effervescents.